ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน….จัดหนักต้อนรับเทศกาลกินเจ
ห้องอาหาร ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน ต้อนรับเทศกาลกินเจปีนี้
พร้อมเสริ์ฟ 11 เมนูมงคลตำรับฮ่องกงคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม รังสรรค์ปั้นแต่งโดยสุดยอดเชฟชั้นยอด
ตรงตามหลักเมนูอาหารเจ เน้นผัก ผลไม้ และ ใช้แป้งน้อยที่สุด
การปฎิบัติตัวช่วงเทศกาลกินเจ
- งดเว้นเนื้อสัตว์
- งด นม เนย หรือ น้ำมันจากสัตว์
- งดผักกลิ่น ฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม กุยฉ่าย หลักเกียว และ ใบยาสูบ
- งดอาหารรสจัด เช่น เผ็ดมาก เค็มมาก หวานมาก เปรี้ยวมาก
ทางการแพทย์ของจีน ประโยชน์ของการกินเจ ให้พลังเย็นซึ่งมีอยู่ในผัก และ ผลไม้ ช่วยขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย
เพราะกากใยพืชช่วยระบบการย่อย และ ระบบขับถ่าย หากรับประทานเป็นประจำ
- ปอเปี๊ยะทอดเจ (แทนความเป็นสิริมงคลในโอกาสเฉลิมฉลอง)
เลือกใช้แป้งเปาะเปี๊ยะ ส่วนผสม สอดไส้ผัก อาทิ แครอท หมูแดงเจ ไก่เจ เห็ดหอม แครอท ถั่วลันเตา นำไปทอด
- เผือกทอด (เผือก คือ สัญลักษณ์ของความครบสมบูรณ์ดี)
เลือกใช้เผือกน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ต่อ 1 ลูก นำเนื้อเผือกมาบดขนละเอียด และนำไปนึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาห่อไส้ไส้ ที่เห็นว่าตัวเผือกทอดฟู เกิดจากตัวเนื้อเผือกที่ละเอียดมาจนฟูเหมือนแป้ง นำไปทอดที่อุณหภูมิไฟที่แรง
- ซุปข้าวโพดเห็ดหอม และเห็ดเข็มทอง (เห็ดหอม คือ ความสุขสมหวัง)
ตัวน้ำซุปใช้น้ำสต็อกผักที่เคี่ยวจากหัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท ถั่วงอก และเห็ดหอม นำมาเคี่ยว 3 ชั่วโมง ให้มีความหวาน และเพิ่มข้าวโพดให้มีความหวานมากขึ้นรับประทานร้อนๆโล่งคอ
- เยื่อไผ่ และคะน้าฮ่องกงซอสเจ (เยื่อไผ่ คือ อายุยืนยาว)
นำคะน้ามาต้มให้สุก พร้อมตีซอสไข่ขาว และใช้เยื่อไผ่ พร้อมมาผัดรวมกัน
- ผัดโหงวก๊วยไก่เจซอสน้ำผึ้ง (แปะก๊วย พุทธาจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คือ ความร่ำรวย)
นำไก่เจพิเศษที่ทำจากถั่วเหลือง และนำมาผัดรวมกับแปะก้วย พุทราจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดหอม ใส่พริกหวานแดง แครอท เกาลัด พร้อมซอสน้ำผึ้งเจ
- หมิ่นกั๊นซอสเจ (บล๊อคโคลี่ เห็ดหอม คือ ความสุขสมหวัง)
หมิ่นกั๊น คือ แป้งฮ่องกง ที่มีลักษณะเป็นก้อนกลม เรานำมาเป็นฟองเต้าหู้ จากนั้นนำมาเจี๋ยนให้ข้น และใส่บล็อกโคลี่ และเห็ดหอม
- เต้าหู้ทอดกรอบซอสสามรส (เต้าหู้ คือ ความสุข)
นำเต้าหู้มาทอดให้จนเหลือง ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เป็นสูตรเฉพาะที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ลงตัว
- สาหร่ายปลาเจทอดซอสเสฉวน (สาหร่าย คือ ความมั่งคั่งร่ำรวย)
นำเต้าหู้กระดาน มาทำเป็น สามเหลี่ยม และห่อสาหร่าย ทำให้เหมือนปลาเจนำมาทอดให้สุก และใส่พริก 3 สี หลังจากนั้นทำซอสเสฉวนมาราดบนปลาเจ
- เทมปุระผัก (เผือก ฟักทอง มันเทศ คือ ความสุขสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง)
นำเผือก ฟักทอง และมันเทศ มาชุบแป้งฮ่องกงแล้วนำมาทอดให้เหลืองกรอบ
พร้อมรับประทานคู่กับ วาซาบิ และมายองเนสเจ
- ข้าวผัดไก่เจ (ไก่ คือ ความสง่างาม ดวามก้าวหน้า ความขยันขันแข็ง)
นำไก่เจ แครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตามาผัดพร้อมปรุงรส และนำข้าวหอมมะลิ
มาเหยา(การคั่ว รวน ส่วนผสมต่างๆในกระทะร้อนๆ) ให้ข้าวแห้งเป็นข้าวผัดด้วยไฟแรง
จะได้ความหอมของกลิ่นกะทะ และจะมีความมันน้อยมาก
- ผัดหมี่ซั่วหมูแดงเจ (หมี่ซั่ว หมายถึง การมีชีวิตที่ยืนยาว)
เลือกใช้เส้นหมี่ซั่วอย่างดี มาต้มให้สุก และนำมาผัดกับแคทรอท เห็ดหอม หมูแดงเจ
ความพิเศษของหมูแดงเจคือจะมีรสหวานจากน้ำผึ้งเจ เหยาให้เข้ากันพร้อมปรุงรส
นอกจากเมนูจานหลักทั้ง 11 เมนู ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ยังจัดเมนูติ่มซำเจ อีก 8 เมนูให้ได้ลิ้มลองกัน
ตลอดเทศกาลกินเจปีนี้ ได้แก่ ซาลาเปาหมูแดงเจ / ซาลาเปาไส้เจเจี๋ยน / ฝั่นโก๋เจ / ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ
ฮั่มสุ่ยกอเจ(ซาลาเปาขาวเหนียวไส้ไก่เจทอด) / ปอเปี๊ยะไก่เจ / ขนมผักกาดเจ และ แห้วชุบแป้งทอด
ร่วมอิ่มท้อง อิ่มบุญ อิ่มใจ ในเทศกาลกินเจกันได้ที่ ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน สาขาอิมแพ็ค ฮออล์8
ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็ค เมืองทองธานี ตั้งแต่วันที่ 1-31 ตุลาคม 2559
สนใจสอบถามเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่ง โทร 02-883-5434 ถึง 5
สามารถติดตามข่าวสารได้ที่
เวปไซค์ www.hkfisherman.com
เฟซบุ๊ค HongKongFisherman
