อิ่มบุญ…อิ่มท้อง กับ11เมนูเจตำรับฮ่องกง by HongKong Fisherman

ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน….จัดหนักต้อนรับเทศกาลกินเจ

ห้องอาหาร ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน ต้อนรับเทศกาลกินเจปีนี้

พร้อมเสริ์ฟ 11 เมนูมงคลตำรับฮ่องกงคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม รังสรรค์ปั้นแต่งโดยสุดยอดเชฟชั้นยอด

ตรงตามหลักเมนูอาหารเจ เน้นผัก ผลไม้ และ ใช้แป้งน้อยที่สุด

การปฎิบัติตัวช่วงเทศกาลกินเจ

  • งดเว้นเนื้อสัตว์
  • งด นม เนย หรือ น้ำมันจากสัตว์
  • งดผักกลิ่น ฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม กุยฉ่าย หลักเกียว และ ใบยาสูบ
  • งดอาหารรสจัด เช่น เผ็ดมาก เค็มมาก หวานมาก เปรี้ยวมาก

ทางการแพทย์ของจีน ประโยชน์ของการกินเจ ให้พลังเย็นซึ่งมีอยู่ในผัก และ ผลไม้ ช่วยขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย

เพราะกากใยพืชช่วยระบบการย่อย และ ระบบขับถ่าย หากรับประทานเป็นประจำ

 

  1. ปอเปี๊ยะทอดเจ (แทนความเป็นสิริมงคลในโอกาสเฉลิมฉลอง)

เลือกใช้แป้งเปาะเปี๊ยะ ส่วนผสม  สอดไส้ผัก อาทิ แครอท หมูแดงเจ ไก่เจ เห็ดหอม แครอท ถั่วลันเตา นำไปทอด

 

  1. เผือกทอด (เผือก คือ สัญลักษณ์ของความครบสมบูรณ์ดี)

เลือกใช้เผือกน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ต่อ 1 ลูก  นำเนื้อเผือกมาบดขนละเอียด และนำไปนึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาห่อไส้ไส้ ที่เห็นว่าตัวเผือกทอดฟู เกิดจากตัวเนื้อเผือกที่ละเอียดมาจนฟูเหมือนแป้ง  นำไปทอดที่อุณหภูมิไฟที่แรง

 

  1. ซุปข้าวโพดเห็ดหอม และเห็ดเข็มทอง (เห็ดหอม คือ ความสุขสมหวัง)

ตัวน้ำซุปใช้น้ำสต็อกผักที่เคี่ยวจากหัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท ถั่วงอก และเห็ดหอม นำมาเคี่ยว 3 ชั่วโมง ให้มีความหวาน และเพิ่มข้าวโพดให้มีความหวานมากขึ้นรับประทานร้อนๆโล่งคอ

 

  1. เยื่อไผ่ และคะน้าฮ่องกงซอสเจ  (เยื่อไผ่ คือ อายุยืนยาว)

นำคะน้ามาต้มให้สุก พร้อมตีซอสไข่ขาว และใช้เยื่อไผ่ พร้อมมาผัดรวมกัน

 

  1. ผัดโหงวก๊วยไก่เจซอสน้ำผึ้ง (แปะก๊วย พุทธาจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คือ ความร่ำรวย)

นำไก่เจพิเศษที่ทำจากถั่วเหลือง และนำมาผัดรวมกับแปะก้วย พุทราจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดหอม ใส่พริกหวานแดง แครอท เกาลัด พร้อมซอสน้ำผึ้งเจ

 

  1. หมิ่นกั๊นซอสเจ (บล๊อคโคลี่ เห็ดหอม คือ ความสุขสมหวัง)

หมิ่นกั๊น คือ แป้งฮ่องกง ที่มีลักษณะเป็นก้อนกลม เรานำมาเป็นฟองเต้าหู้ จากนั้นนำมาเจี๋ยนให้ข้น และใส่บล็อกโคลี่ และเห็ดหอม

 

  1. เต้าหู้ทอดกรอบซอสสามรส (เต้าหู้ คือ ความสุข)

นำเต้าหู้มาทอดให้จนเหลือง ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เป็นสูตรเฉพาะที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ลงตัว

 

  1. สาหร่ายปลาเจทอดซอสเสฉวน (สาหร่าย คือ ความมั่งคั่งร่ำรวย)

นำเต้าหู้กระดาน มาทำเป็น สามเหลี่ยม และห่อสาหร่าย ทำให้เหมือนปลาเจนำมาทอดให้สุก และใส่พริก 3 สี หลังจากนั้นทำซอสเสฉวนมาราดบนปลาเจ

 

  1. เทมปุระผัก (เผือก ฟักทอง มันเทศ คือ ความสุขสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง)

นำเผือก ฟักทอง และมันเทศ มาชุบแป้งฮ่องกงแล้วนำมาทอดให้เหลืองกรอบ

พร้อมรับประทานคู่กับ วาซาบิ และมายองเนสเจ

 

10

  1. ข้าวผัดไก่เจ (ไก่ คือ ความสง่างาม ดวามก้าวหน้า ความขยันขันแข็ง)

นำไก่เจ แครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตามาผัดพร้อมปรุงรส และนำข้าวหอมมะลิ

มาเหยา(การคั่ว รวน ส่วนผสมต่างๆในกระทะร้อนๆ) ให้ข้าวแห้งเป็นข้าวผัดด้วยไฟแรง

จะได้ความหอมของกลิ่นกะทะ และจะมีความมันน้อยมาก

 

  1. ผัดหมี่ซั่วหมูแดงเจ (หมี่ซั่ว หมายถึง การมีชีวิตที่ยืนยาว)

เลือกใช้เส้นหมี่ซั่วอย่างดี มาต้มให้สุก และนำมาผัดกับแคทรอท เห็ดหอม หมูแดงเจ

ความพิเศษของหมูแดงเจคือจะมีรสหวานจากน้ำผึ้งเจ เหยาให้เข้ากันพร้อมปรุงรส

 

นอกจากเมนูจานหลักทั้ง 11 เมนู ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ยังจัดเมนูติ่มซำเจ อีก 8 เมนูให้ได้ลิ้มลองกัน

ตลอดเทศกาลกินเจปีนี้  ได้แก่  ซาลาเปาหมูแดงเจ / ซาลาเปาไส้เจเจี๋ยน / ฝั่นโก๋เจ / ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

ฮั่มสุ่ยกอเจ(ซาลาเปาขาวเหนียวไส้ไก่เจทอด) / ปอเปี๊ยะไก่เจ / ขนมผักกาดเจ และ แห้วชุบแป้งทอด

ร่วมอิ่มท้อง อิ่มบุญ อิ่มใจ ในเทศกาลกินเจกันได้ที่ ฮ่องกงฟิชเชอร์แมน สาขาอิมแพ็ค ฮออล์8

ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็ค เมืองทองธานี ตั้งแต่วันที่ 1-31 ตุลาคม 2559

 

สนใจสอบถามเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่ง โทร 02-883-5434 ถึง 5

สามารถติดตามข่าวสารได้ที่

เวปไซค์ www.hkfisherman.com

เฟซบุ๊ค HongKongFisherman

 

 

Comments

comments

SHARE :)

About @ พรสิบประการ

View all posts by @ พรสิบประการ →